三伏之天，热气腾腾。但仍挡不住重庆的百姓吃火锅的欲望。你看大小饭馆人声鼎沸，人们一个个汗流满面，麻辣快感回旋在人的味蕾中，让人每个毛孔都舒张开，使人汗如流水。花椒带来的麻，是酸甜苦辣之外另外一种味道。可以说它不是味道，而且带给舌头上一种物理感觉。它可以使舌头转动不灵，让人吐字不清。就是这样奇妙的感觉使得川人痴迷的追捧。
花椒在中国食用的历史很悠久，早在春秋的《诗经-陈风-东门之枌》中就有它有描述，不过它这其中讲的花椒可成了爱情的期盼。诗文如下
东门之枌（fen 二声），宛丘之栩（xiang，三声）。子仲之子，婆娑其下。
榖（gu 三声）旦于差，南方之原。 不绩其麻，市也婆娑。
榖旦于逝，越以鬷（zong 一声）迈。视尔如荍（qiao，二声），贻我握椒。
这首诗现在很难理解，我给大家用自己的语言描述一下诗中场景。
东门边有挺拔的白榆树，宛丘有秀气的栎树。子仲家的美女子，你来到树下跳舞。在这美好时光，南方的田野花儿正香。你不要纺麻织布，来这春光明媚的原野跳舞。时光如流水一般流逝，这美好的快乐要多多追求。你就如那盛开的锦葵花，你给我一把花椒。
有人会问：“给人家女孩送花椒有什么用那”，要知道花椒多籽。中国古代把椒殿指代后妃居住的宫殿。并来希望后妃多多生育。汉书上还说“皇后以椒涂壁称椒房，” “曳练椒房”就是皇上拉一个女充当后妃的意思。这位男士希望他爱慕这位叫子仲的女子，能生出许多孩子。诗经中的诗歌大多很奔放，那时候的人们敢于表达自己的爱情，敢爱敢恨，经常用诗歌把自己感情唱出来。
诗经中还多次提到花椒，在《诗经•周颂》中说：“有椒其馨，胡考之宁”，意思是：“花椒气味芳香，能让人们平安长寿。”
中国古代喝茶不象现代人喝茶大多白水而制。而是给茶水中放很多东西，煮茶普遍要加生姜、花椒叶、桂皮。陆玑《毛诗草木疏》中写道：“蜀人作茶、昊人作茗，皆合煮叶以为香。”
花椒作为调料可以增加菜肴的醇香，去腥并增加鲜味，让菜肴吃起来格外香美。几千年来花椒在中国饮食上占一定地位，考古表明花椒在明朝之前中国的大部分地区都有种植分布。这与汉代至明代全国的饮食品种中较多用花椒可以互为证明花椒的普及性。但到清代之后，花椒地位大为下降，仅四川等少数地方的人食用较多。不过近几年，川菜在全国大量普及，使花椒的食用又得以推广。
花椒有好的药物疗效，西汉药书《神农本草经》上说花椒可以“坚齿发”、“耐老”。现在中医还认为花椒有“芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥”的功效。
在密闭环境下，花椒的香味可以保持很长久。潜水员在毛里求斯海岸发现一只沉没快四百年的荷兰船。船舱里有花椒等香料。把它们打捞上来，发现它们香味依旧保留着。
唐朝诗人王维与朋友在花椒园内吟诗弹唱。王维吟道：“桂尊迎帝子，杜若赠佳人。椒浆奠瑶席，欲下云中君。”他的朋友裴迪吟道：“丹刺罥人衣，芳香留过客。幸堪调鼎用，愿君垂采摘”。
王维诗中的意思是：“桂花尊贵可以迎接帝王，香草芳香可以赠送美人。花椒做出美味象瑶池里宴席，可以送给云中飘着的你。”裴迪诗中的意思是：“你那美丽的话语把我紧紧束缚，花椒芳香留住了我。喜欢把花椒放进锅里烹调，希望你现在就给我摘些。”古人花椒如此推崇，可见花椒的迷人之处。
