八月，浙东。天依然热腾。一辆马车顺着乡间小路行走。两边水田早已干涸，偶尔有几束野草点缀在其中，但也奄奄一息，伸着枯黄的叶子在无力的挣扎。路上时常可以看见饿毙倒地的人。车上座着一个五十来岁的中年男子，他紧锁眉头。看到这样现象，他心痛不已。
他是南宋理学家朱熹，他刚被推举为掌管两浙茶盐职位（1181年）。在赴任之前他就听说了浙东旱灾闹饥荒的事情。没想到饥荒如此严重。他微服私访询问百姓朝廷赈灾情况，百姓说没见到什么赈灾。只是上面来人视察的时候，开过几天粥棚。但是人家一走，就撤了。朱熹记得朝廷拨了很多钱，肯定赈灾的钱被这些官员私吞了。百姓还说：“不但不给赈灾，而且地主豪强依然要征收租税。百姓们无法活下去。
朱熹回到府邸后，连夜上书弹劾贪官以及大户豪强。他连自己的好友王淮都加以弹劾。于是不少官员上书说：“朱熹所主张的理学是“伪学”，他把自己思想加在圣人（孔子，孟子等）典籍里，是对圣人的极大不恭。
后来朱熹被弹劾回乡。好多人趁机上本要对他处以斩刑。其中就包括的他的一些弟子。在他出名的时候，他门前客人络绎不绝，前来拜师的人不少。但是此时发生以后，几乎没人登门。而且以前弟子人人与他划清界线，改投他人门下。过其门不入。
回乡后（江西婺源），他来到远离市井的螺坑村。在那里授业讲学，并以此谋生。村里人仰慕朱熹，经常请他吃饭。但是山里人穷，基本都以葱作菜，麦作饭来款待朱熹家人。女儿在城里过惯了优越生活。认为乡里人对父亲招待有些简陋。吃饭的时候脸上露出不愉快的表情。朱熹当时就严厉责备女儿。并写下一首《劝女儿》，“葱汤麦饭两相宜，葱补丹田麦补脾，莫道此中滋味少，前村还有未炊时。”朱熹后两句很诚恳，不要嫌弃葱汤麦饭没滋味，要知道还有多少还吃不上饭那。
葱在古时是百姓常吃的菜，但大多用来调味，很少拿它当主菜。上面提到的百姓拿葱来当主菜，表明了他们生活的困苦。葱在中国食用的历史非常久，已经有三千多年的历史。最早人们食用的是野葱，葱古称为茖（ge 二声），指的就是野葱，《尔雅》中就有：“葱生山中者名茖”。后来人们把野葱驯化成为一种家常蔬菜。
葱分大葱和小葱，北方多用大葱，南方多用小葱。而且北方人喜食生葱，用它蘸酱吃。或者切成细丝与它菜凉拌。南方人却很少这样吃，大概受不了生葱的呛辣。葱在饺子，包子等的馅料中是重要调味品，有的地方的馅料中葱含量很大。
陆游写过题为葱的诗：“瓦盆麦饭伴邻翁，黄菌青蔬放箸空，一事尚非贫贱分，芼（mao，四声）羹皆用大官葱”。其中写到葱不分贵贱人们都吃，比较贵的肉菜羹都需要放大葱。（芼羹指的的菜杂肉为羹，古代平民食肉较少，所以比较珍惜）。
宋朝文字掌纪中记载这样一件事情：“有士大夫于京师买一妾，自言是蔡太师府包子厨中人。一日，令其作包子，辞以不能。诘之曰：‘既是包子厨中人，何为不能作包子？’对曰：‘妾乃包子厨中缕葱丝者也。蔡太师指的就是蔡京，他生活奢华，连包个包子都分工这么明确，有专门切葱的。这个刀工只为包子，别的菜不参与。真有些皇家风范。（御膳房里就分工很明确，某一个菜，切菜的是切菜，烧火的是烧火，拼盘的是拼盘）。
在福建惠安有这样一个风俗，婴儿满月的时候，请一位高龄剃发匠给婴儿剃胎发，称“剃满月头”。其时要旁置一盆洗头的温水.。盆旁放几株葱，一面镜，葱主聪，镜主明，合谓聪明。取的吉祥之意。
葱翠绿可爱，人们长茶馆内葱绿来比喻绿的浓厚。小葱细且上段白，常用来比喻女子的手指，来形容的手指的纤细。
民间有“小葱拌豆腐—— 一清二白”的歇后语，这也体现了葱颜色分明的特点。做人做事也要如此，明明白白的不要混沌不清。虽然郑板桥说过“难得糊涂”。但是糊涂往往办不好事情。对于爱情，事业混沌不清的处理，那爱情就不会有真真的爱情，事业也往往也会半途而废。所以说该清白时候还是要清白。
