我刚刚从新疆回到陕西那几年，冬天还比较冷，每天还是漆黑的时候就背着书包上学。这时街道旁或路口卖烤红薯的人也出摊了。
烤红薯的炉子大多是由大汽油桶改成，炉膛用泥糊成，里面装满红薯，桶下铺着火红炭火。那红薯甜香飘荡空中，飞到人的鼻孔里，诱惑着过往人们。
两三毛钱一斤烤红薯，我上学路上经常买一个，刚烤出红薯放在厚厚的棉手套上都能感觉到那一份温暖。红薯面上被烤得澄黄发亮，揭开表皮，一股热气冒了出来直冲鼻孔，里面的烤熟了的红薯肉是金黄色的，透着诱人的香味，吃一口香甜滑绵令人美不胜收。
说起红薯，记起以前看过一部香港拍的电视剧《封神傍》，上面有姜子牙叫大家种甘薯的情节，当时就觉的很好笑。香港无厘头风格可真能行，把中国种甘薯的时间提早了两千多年。
红薯的老家在美洲，哥伦布发现新大陆后，找到这种植物，哥伦布于1492年带回欧洲第一批红薯。后来他拜见西班牙女王时，就把红薯献给女王，女王很喜欢吃。16世纪中期后红薯在西班牙广泛种植，西班牙水手把它也带到了菲律宾。据清代陈世元的《金薯传习录》记载 ：番薯种来自海外吕宋（菲律宾），明万历陈季龙在那里做生意，得到红薯藤苗及栽培法，把它传入中国，当时正逢闽中大旱，人民深受缺粮之苦。巡抚金学曾听说此物产量高，就让百姓试种红薯，收获很丰盛，可以充当口粮一半。百姓由因此度过灾荒，为感谢金学曾就把这种新作物叫金薯。
红薯由于是外来品种，除了金薯这个名字外，还有很多名称，如甘薯、山芋、白薯，地瓜等等。
红薯等高产作物引入对于中国影响是很大的，它产量高，是灾荒之年重要救荒之物。这大大促进人口增长。将近两百年时间里，中国人口从一亿增加四亿（当然中国人口急剧增加原因是多方面的）。
红薯在瓜菜代那个时代人们会有很深的影响。61，62年粮食困难后。我们那里曾经大量种植红薯，曾经有段时间老家人一天三顿都靠红薯过日子。吃的人吐酸水。条件好的村子会用红薯做成粉条改变下口味，一般村子你去吃红薯把。当时我们那里交公粮也交红薯，把红薯切成片，晒干了交公粮。我的父亲实在吃不下红薯，就用红薯蘸辣椒吃。母亲上高中，书包都是红薯，馒头那可是美好的事情。因此在家里，我喜欢吃烤红薯，父母却一直提不起兴趣。
