今年春天来得早，还没到正月十五，天已经暖和了。风吹来的时候，有春天的慵懒气息。闲在家中无事，想起那年春天做的荠菜馅儿饺子，便决定去田野里看看有无荠菜。
时间是下午，阳光微弱，暖风和煦。一个冬天的雪刚刚化去，地里还是有点泥泞。去年的雪水多，麦苗的长相很是旺盛，我们走在麦田里，小心绕过田垄，踩着麦苗走。老人们常说，麦苗是越踩越旺的，所以，春天放风筝的时候，是在麦地里。
荠菜多是生长在荒地里或是田埂间。走的人多，田埂上干净的很，没有半点杂草。我们走到一块空地上，弯下腰去仔细一看，果然有几棵荠菜。因为还不到时候，小棵的荠菜还未长成，大一点的又是隔年的紫红色。我选了几棵泛绿的荠菜，用小刀齐根割断，留一点根在那里，来年便会再长。如今的人很少是以种粮为生，越来越多的地都荒废了，长满了芦苇一般的杂草，还没到烧荒的季节，远远看去，一片苍黄。我拨开几丛杂草，果然发现几棵长好的荠菜，鲜绿的颜色，大小也合适，可能是躲在杂草中，地气更暖，因此比别的荠菜长得快些。
我把妹妹喊来，让她看清什么是荠菜，好自己去找。妹妹这一代的人，很少在田野间玩耍。各种交通事故和绑架案件把父母们都吓坏了，不允许小孩子出门。而她们在家习惯了电视与电脑，也喜欢宅在家里。以前经常听人笑大城市的小孩子分不清麦苗和韭菜，岂不知现在乡村里的小孩子也是五谷不分的。我们小的时候，还没有那么多的公路，也没有那么多的车，况且民风淳朴，大人们也常在地做活，即使小孩子单独在山上或是地里玩也没有事，各家的小孩子大家都认得。
每年的春天，是我们这些小孩最喜欢的季节。长日无事，在家也是淘气，还要被大人管束，就常常三五成伴，结队上山去。说是山，其实也就是丘陵，我们那里丘陵最多，好一点的被开成梯田，太多硬石的就载满松柏，还有一些连松柏也长不起，便荒在那里。往往野菜最多的是那些荒了的丘陵。我到南方读书，才发现南方这边不仅是水里的菜要比我们北方多，即使是山上的野菜，也远远多出北方。也许好多菜北方也有，只是我们不认识，也不曾吃过罢了。我们常采的是苦菜和荠菜。苦菜长得最多，往往在石缝间和山崖边。很细柔的叶子，老了的时候会开淡黄色的小花。苦菜味苦，小孩子一般都不吃。我母亲说味苦的东西可以败火，经常让我采了来洗净蘸酱吃，或是晒干了泡茶喝。再有就是用水煮，开锅后加一点豆子面，有点苦，但是很清香。 荠菜我们那里并不拿来吃，只是拿来喂牲口，我也是到了南方之后才知道原来野生的荠菜这么好。我小时最喜欢跟表姐妹去采野菜，但也只是玩，采来的荠菜都喂给了兔子。前几年我采了点荠菜，加上粉丝、蛋皮、木耳做成素饺子，大家一吃，才知道荠菜的鲜美。这次采来的荠菜很少，我用水焯了以后，更是少之又少，便打算用猪肉混了做成荠菜猪肉馅儿的，取荠菜的一点清香而已。
看着荠菜，不由得想到再过一月就是吃香椿的时候了。很多人不喜欢香椿的味道，觉得怪怪的，我小时候也不爱这种味道，但长大之后，离开了家，也觉得这种味道似乎是含着一股乡愁在里面。每年只能回家两次，春天的好多时鲜蔬菜都不能吃到，我母亲总会把香椿冻在冰箱里，虽然味道不能相比，但总算是补偿了我对故乡春天的怀念。香椿芽大部分人喜欢炒了鸡蛋吃，但我们习惯用油和面炸了，再做成汤，多放葱段，加点醋，这样香椿的味道会更醇厚。
除了香椿还有花椒叶，也是用油炸，单吃就很好，有点淡淡的薄荷味，比之香椿的浓郁，更胜在清香。我们中学的时候学过刘绍堂的《榆钱饭》，只是可惜我们那从来没有人吃过，顶多是小孩子拿来生吃。我更喜欢看榆钱挂满枝头的样子，远远望去，好像碧玉枝。有一年，我母亲在院子里种了不少蔬菜，大葱种的太多，到暮春的时候，都已经开花变老了。那段时间，我们把葱当做蔬菜，顿顿炒了吃。我母亲还会把葱段在锅里烤熟，连同辣椒、花生米一同捣碎，做成辣酱，味道很独特。
春天的时候，家家都要做酱，不是像别的地方一样用黄豆做，而是用晒干的馒头之类。这样做出的酱少了很多黄豆酱的苦味。等到吃春的时候，每餐必会有酱佐饭。春天的葱只有一点点大，拿来洗净，蘸着酱吃。我奶奶会做一种豆腐渣咸菜，用萝卜块儿和豆腐渣做，萝卜里会有豆腐的味道。
雨水多的时候，雨过天晴，我们常会去北边的小山。山上青石多，石缝间生长一种类似韭菜的植物，但味道更浓，我们称为山韭。这里长满了柏树，树荫底下，土壤潮湿，很适宜山韭的生长，雨水过后，总能采到许多。带回家配一点香椿叶、花椒叶，用石臼碾细，盛在碗里，碧绿如翠。我姥姥习惯在早上割一点豆腐，拿清水煮开，夹了蘸这种山韭酱吃，非常清爽。
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